如果在喝茶之前知道这些,将更能体会茶的滋味!

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  简单来说,茶就是日常,又不止是日常。
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  无论是「琴棋书画诗酒茶」,还是「柴米油盐酱醋茶」,茶从未远离中国人的生活。
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  即使在非产茶区的北地或边区,茶也是生活必需品,遑论茶缘深厚的江浙、潮汕等地。
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  继唐、宋、明后,中国茶如今再次迎来全新时代。不同时代的饮茶方式,折射着各个时代的精神风貌。日本冈仓天心曾把中国茶史分为三个时期:唐代的煎茶象征着古典主义,宋代的点茶代表的是浪漫主义,明代的淹茶则是自然主义。
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  茶这一生活方式中,既一直留存有任何时代都保持不变的珍贵价值,但又随着时代变迁,不断产生新的潮流。
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  不仅仅是茶品本身,连人们品饮冲泡的方式、嗜好的口味,乃至茶事活动中绝不可缺的茶器,也是如此。
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  从「传统茶」到「新中式」,我们想知道中国茶的前世今生,想知道全球浪潮下的中国茶又有怎样的新可能?我们可以保留什么,又更新了什么?
  知中在《中国茶的基本》一书中,为大家梳理中国茶的前世今生,解读六大类的基础知识,我们希望还原中国茶的雅玩传统,同时展现新中式的现代可能。
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  ——在喝茶之前,如果知道这些,相信你将更能体会茶的滋味!这是我们制作这本超厚特集时的初心。



  △知中《中国茶的基本》新书展示
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  知中第14本特集书
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  《中国茶的基本》现已全国现货上市
  中国茶的前世今生
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  《中国茶的基本》中,我们为大家解读了中国茶的起源、发展及传播。产茶区的茶到了边区及海外,因气候、运输等影响,品饮方式及口味发生了变化,不断丰富着中国茶的种类。
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  陆羽在《茶经》中记载:「茶者,南方之嘉木也。」为什么茶树生长于南方?地势变化所造成的环境变化,如何影响茶树的演变?
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  从「神农尝百草」,到祭天祀神的贡品,再到国人日常的健康之饮,中国茶在历代的政治、经济与民生中扮演的角色也在不断变迁。
  △《中国茶的基本》内页
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  在古代,茶叶经由茶马古道和海陆丝绸之路去往了西部边区及世界各地。现在我们熟悉的调饮茶文化、日本茶道及英国下午茶,是如何发展形成的呢?
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  根据销路,中国茶又可分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。这样的商业经营概念中,也折射了中国茶的传播与演变。
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  作为边民命脉,茶在非产茶区又发生了怎样的变化?茶马古道究竟是什么?为什么会出现茶马古道
  △解读边销茶与侨销茶,还原茶马古道上的马帮如何度过一天!
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  「千余年前,一片来自大国的树叶渡过海峡,为日本带来了耳目一新的高雅文化载体。千余年来,源自彼岸的茶文化已根植在日本人心中,并渗透至生活的方方面面。」东京茶友会会长如是说。
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  作为日本文化名片的茶道,有怎样的精神内涵?他的茶道仪轨,与中国茶习又有何渊源?我们特邀师从江湖千家的茶人为大家介绍,隐于草庵拙器中的日本茶的禅机。
  △内文《极致的艺与美:日本茶之道》
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  英国人爱茶,已经深植于我们印象之中。这个受地理气候限制不能产茶的国家,却是世界上人均饮茶最多的国家。
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  那么,英国人是如何爱上喝茶的?英国人所嗜之茶,与中国茶又有何渊源?茶叶在19世纪成为了改变世界进程的商品,因茶而生的冒险和战争,拉开了中国近代史的序幕。
  △从茶叶视角重看鸦片战争
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  有说法称,茶在英国是tea,在荷兰是thee,在德国是tee,在法国是the……这是因为茶在福建的发音是te,而这些国家正是通过海上丝绸之路得到了来自福建的茶叶。
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  而经过陆路得到茶的国家,则以c开头的词来称呼茶。例如,茶在俄罗斯是chai,在伊朗是cha,在土耳其是chay,在波兰是chai……
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  或许这也是中国茶远播的一个例证。
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  六大类的基本知识
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  现在,中国茶的六大类是以颜色来命名的。相同的一片树叶,经过不同的制作过程,可能变成各种各样的茶,从而有了各不相同的颜色、香气、味道。
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  在《中国茶的基本》中,我们用一个完整的单元,为大家介绍了各类茶的历史、制作、品饮、鉴别。
  △书中,我们给每一类茶,配以一到两个代表品种进行介绍,是了解六大类及普洱茶的入门科普!
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  为了更全面细致地展现茶的诞生,我们还特别邀请武夷山茶农,全过程展现武夷岩茶的诞生!一服茶的滋味,是天、地与人的和谐。
  △特别奉送的附加内容!武夷岩茶诞生记
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  中国茶的雅玩传统
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  《中国茶的基本》,对古代茶生活进行了简单回顾——
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  文人爱茶。在他们笔下,茶是诗词歌赋,是笔墨丹青,是儒释道的大学问,为了喝一杯好茶,他们甚至做了不少「学术研究」。
  △盘点!唐宋茶书都研究些什么?
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  在那时,极致地喝茶是一种美学。所以要说中国茶,就不能不提到文人们的雅玩传统。
  △历代茶生活图录,从古画中看各个时代的饮茶风貌!
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  茶是生活,是生活的美学,但也不止于此。赖功欧说:「道家的自然境界,儒家的人生境界,佛家的禅悟境界,融汇成中国茶道的基本格调与风貌。」中国儒释道哲学在现实层面的表达载体,便是茶。
  △了解中国茶中的东方哲理
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  中国传统器物推崇以形态语言表达意境以满足人们的审美需求。作为茶事活动中不可或缺的茶具,它们不仅体现了特定历史时期的造物条件,也反映着时代风格和审美变迁。
  △从茶器角度,了解茶的发展与变迁
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  从陆羽著《茶经》起,饮茶风尚便在民间蔓延开来。茶饮从「杂学」演变成一种文化与精神的寄托。嗜茶文人们,更以各自的方式,将茶与茶事活动作为文学艺术的素材进行创作。
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  因此,书中还选取了几则茶人轶事,以管窥茶对中国文人的精神影响。
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  新中式的现代可能
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  受到西方甜点影响的新式茶食,带着本土饮茶习俗特色的茶楼茶馆,融合「学古」与现代感的茶空间——这些现代人打造的饮茶场所,展现着「新中式」茶生活的多种可能。
  △既学古、又创新的新式饮茶空间
  △展现各地饮茶风俗的茶楼茶馆
  △受年轻人追捧的「新中式」茶食
  △融合现代技术的非遗茶器匠人如何制作茶器?
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  茶是生活本身。生活并不会因为你不懂萎凋发酵、不了解儒释道而变得索然无味。与时俱进的茶生活,反映着中国茶的新浪潮。
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  专访知名茶人,了解中国茶的本质
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  什么是中国茶?什么是茶文化?《中国茶的基本》邀请多位茶人谈茶——
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  周重林谈茶复兴——
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  周重林,锥子周文化机构总编辑,《茶业复兴》出品人,云南大学茶马古道文化研究所研究员。
  他如何解读茶与儒释道的关系?为什么他说「茶就是一切」?茶中的「讲究」,是否会阻碍茶变得大众化和市场化呢?一直致力于复兴国茶的周重林,又如何看待国茶的复兴?
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  王旭烽谈茶文化——
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  王旭烽,国家一级作家,中国国际茶文化研究会理事,浙江农林大学文化学院茶文化学科带头人。
  茶早已脱离单纯的物质含义,成为一种精神层面的象征。茶文化专家王旭烽如何看待中国茶?茶在何时被赋予了人文内涵?茶有着怎样的人格化精神?又是如何塑造茶人品性的?
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  陈再粦,国家级评茶师,潮州工夫茶非遗传承人。
  何谓茶艺?何谓茶道?潮州工夫茶有哪些讲究?非遗传承人陈再粦,完全再现潮州工夫茶的标准程式!书中更有全部二十一道程序图文全解说!
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  王琼,中国茶道专业委员会指定茶道教师、中国茶艺师评定标准制定者之一。
  王琼为何创造「茶修」概念?何谓「茶修」?饮茶这样一个慢节奏的生活方式,如何融入这个飞速发展的时代?王琼亲自解读「行茶十式」,分享她的习茶积累!
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  以上这些,只是书中的一部分内容。想了解更多关于中国茶的必读知识,快获取这本知中史上最厚特集——《中国茶的基本》!
责编:娜乌西卡
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