好冰岛真正的过人之处在哪儿?

  提问:
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  李扬老师,如何从外形,香气,汤色,滋味,叶底来从何判断冰岛茶区的茶?老的冰岛茶(老生茶)怎么鉴定?

  李扬:

  对一个茶做出山头上的精确判断,确实不那么容易,一般来说只能通过经验的积累慢慢增加猜对的概率。
  冰岛不同的品种
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  如果从外形、香气、汤色、滋味来判断一个茶是否是冰岛,则恰恰走入一个误区,不管你说出什么样的外形、香气、汤色、滋味、叶底,我都可以用其他地方的茶做出如你所说的冰岛味。
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  说得再直接一点,用勐库大叶种做出冰糖甜不要太容易。但高级的冰糖甜,并不仅指茶汤的甜,而是余韵的冰糖甜——
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  茶汤下咽后,口腔留存的生津感持续不断,在口腔表面形成一层水膜,加上回甘愈发明显,就如同口腔被一层薄薄的冰糖水覆盖住。
  冰岛辣椒地
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  冰岛茶与其它勐库大叶种茶有一个很特异的区别,在于冰岛茶的喉韵。冰岛大树茶在新茶阶段就可以表现出极深的喉韵。
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  而这需要满足至少3个条件:
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  1、勐库黑大叶种。
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  2、在冰岛这个地区种植生长的。
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  3、正确加工。
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  那么冰岛的老生茶你怎么鉴定呢?同理,只要它是正确工艺,它本来该有的喉韵还会在原来的基础上不断加强。但如果工艺不正确,那就没有办法,越存越不好。
责编:娜乌西卡
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